【発酵 ミクロの巨人たちの神秘】小泉武夫 中公新書 ★★★ 2008.3.2 自身のチーズブームを一端緒として発酵食品礼讃の精神から手に取った一冊。ところが発酵が関わるところは、所謂"くさいはうまい"の類の食品のみに留まらず、多種の化学物質生成工業にも応用…
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